Як варити рис правильно

Рис – смачний, важливий і корисний продукт. Його використовують для приготування багатьох страв. В зернах рису міститься вісім різних вітамінів та двадцять три поживних мінерали. І щоб він не втратив їх під час приготування, важливо дотримуватися правил і пропорцій.

Для багатьох господинь та кулінарів-початківців зварити рис у правильній консистенції – задача не із легких. У цьому матеріалі зібрано найважливіші поради та загальна інформація, які потрібно знати для того, щоб приготувати рис правильно.

Види рису

Рис розрізняють за сортами та способами обробки. Від цих двох факторів буде залежати кінцевий результат. Так, до прикладу, якщо вам потрібно отримати розсипчастий рис (на гарнір, плов) – краще обирати довгозернистий.  Щоб отримати розварений і клейкий рис (на голубці, суші) – вибирайте для варіння круглозернистий.

За способом обробки рис буває: білий, пропарений, бурий і дикий. Два останніх види є найбільш корисними, оскільки піддаються найменші обробці.

Підготовка

Щоб в результаті отримати розсипчастий рис – його перед варінням потрібно промити холодною водою. Краще зробити це кілька разів, доки вода не стане прозорою. Таким чином ви змиваєте крохмаль, який склеює зерна. Для цього процесу зручно використовувати сито.

Якщо ваша мета клейкий рис – більше одного разу промивати його не варто.

Щоб окремі види рису варилися скоріше – його можна замочити у воді на 30-60 хв.

Пропорції води і зерна

Традиційно господині додають на 1 стакан рису – 2 стакани води, тобто 1 до 2. Однак це розповсюджене правило є помилковим. Краще вимірювати об’єм води, виходячи з сорту рису.

для довгозернового – 1 до 1,5-2;

для круглозернового – 1 до 2,5-3;

для пропареного – 1 до 2;

для коричневого – 1 до 2,5-3;

для дикого – 1 до 3,5.

Вимірювати воду краще мірним стаканом. Тоді точно вдасться уникнути помилки. До речі, одна порція на людину – це 75 мл рису в сухій речовині.