Як спекти смачний хліб вдома: 8 класних лайфхаків

Останнім часом хліб домашнього приготування набирає неабиякою популярності. Багато користувачів у соціальних мережах, в тому числі відомі зірки, хизуються власноруч приготованою домашньою випічкою. Причиною тому, звісно, є надмірна кількість вільного часу у зв’язку із карантином. А також те, що заводських хліб за своїми якостями не відповідає потребам споживачів, а якісний -у крафтових пекарнях коштує недешево.

Водночас багатьох лякає складність випікання хліба вдома, але все насправді набагато простіше ніж здається. Все, що для цього потрібно – не боятися і слідувати простим порадам. Крім різних рецептур приготування є також класні лайфхаки, завдяки яким хліб неодмінно вийде пухким, духмяним та смачним.

Гарний настрій

Дехто може прирівнювати цю пораду в ряд з бабчиними забобонами, але вона насправді працює. З прадавніх часів господині бралися за випікання хліба лише з світлими, чистими думками та позитивним настроєм. Тоді вся енергетика та тепло душі майстра передається з тістом і народжується у печі вдалим хлібом. В інакшому випадку можна завдати невдачі у цьому непростому ремеслі.

Навіть провідні бренд-пекарі розповідаються, що для приготування смачного домашнього хліба можна обійтися без спеціальної техніки, а от без любові – ніяк.

Беріть лише якісні інгредієнти

Звісно, хороша мука – запорука успіху. Для хліба обирайте борошно лише найвищого ґатунку, яке потрібно обов’язково просіювати через сито, так воно насичується киснем. Сіль краще використовувати дрібну. Її краще додавати під час другого замісу, оскільки сіль погано впливає на бродіння дріжджів або закваски. Вимога до решти інгредієнтів в залежності від рецепту лише одна – вони повинні бути якісними і свіжими.

Інвентар, робоча поверхня, духовка

Перше правило, як для кухонного столу, техніки так і інвентарю – все повинно бути чистим. Форму для випічки краще обирати чавунну. На відміну від залізних, скляних, керамічних та навіть силіконових – саме чавунні мають найменше недоліків: не деформуються під впливом високих температур, довго служать, не виділяють ніяких речовин, в них рівномірно пропікається хліб. Пам’ятайте, що потрібно класти хліб в дуже розігріту духовку (до 240-250 градусів). Тоді на поверхні одразу утвориться тоненька скоринка-каркас, яка не дасть буханцю втратити свої смакові та фізичні властивості.