10 головних помилок при приготуванні макаронів

Найшвидше і найлегше за все приготувати макарони. Складнощів бути не повинно. Вода закипіла, макарони поклали, трішки почекали і готова страва вже на столі. Але так здається лише на перший погляд. Зварити правильно та смачно макарони — це задача із зірочкою. Бо майже кожен робить прості помилки.

1. Промивання готових макаронів холодною водою

Ця помилка є самою розповсюдженою. Якщо ви досі після варки промиваєте гарячі макарони водою з-під крану — ви ніколи не скуштуєте справді смачних макаронів. Деякі кухарі розповідають, що в холодній воді припиняється варіння макаронів. Буцімто так ви їх точно не переварите. І що саме промивання вбереже макарони від злипання. Але з водою ви змиваєте сіль, крохмаль та все, що було таким смачним у цій страві. І промивання холодною водою зовсім не гарантує вам те, що макарони не склеяться між собою.

2. Неякісні макаронні вироби

Як би ви не старалися, але погані макарони ви не зможете приготувати смачно. І паста з них вийде не дуже смачна. Дешеві сорти підійдуть для перших страв, але не для пасти. Завжди читайте склад та беріть макаронні вироби з твердих сортів пшениці. Якщо ви чекаєте гостей і вам потрібно щоб страва точно вдалася – використовуйте перевірені заздалегідь макарони. І маленька порада – придивіться до макаронів, якщо вони мають пористу структуру — то краще вберуть в себе соус і будуть в рази смачнішими.

3. Макарони під кришкою

Макарони готуються дуже швидко. Зазвичай це займає 7-10 хвилин. Щоб пришвидшити процес, часто здійснюється така помилка, як накривання каструлі з макаронами кришкою. Ви можете накрити кришкою воду доки вона не закипіла, але коли макарони вже у каструлі, кришку лишить відкритою. По-перше, макарони під кришкою дуже швидко збігають та бруднять піч. По-друге, вам спочатку все одно доведеться мішати макарони дуже часто, щоб вони не збилися у купу. Тому кришку відкладаємо убік.

4. Макарони у гарячій воді

Після того, як пройшов час приготування — недостатньо макарони просто зняти з вогню. У гарячій воді вони продовжують варитися, і є велика вірогідність того, що ви їх переварите. Тому, відкладіть всі інші справи на потім та закінчіть приготування страви. Всього одна хвилина врятує вашу вечерю.