Секреты приготовления роскошного десерта «Павлова»

Этот роскошный десерт был назван в честь русской балерины Анны Павловой. На сегодняшний день существует множество вариаций «Павловой», но неизменным остается одно — основа из меренги, напоминающая изящную балетную пачку, и ароматные ягоды в качестве украшения. Делимся главными секретами приготовления знаменитого пирожного.

Готовить «Павлову» — дело кропотливое, но результат того стоит. Итак, начнем:

Воздушные меренги — основополагающая часть десерта. Чтобы приготовить безе, очень важно правильно взбить белки до плотной и блестящей пены. Для этого вначале аккуратно отделяем белки от желтков, чтобы в них не попало ничего лишнего. Яйца обязательно должны быть свежими, а чаша миксера или блендера — сухой и чистой. Лучше всего обезжирить ее с помощью уксуса. Советуем также предварительно охладить посуду.

Белки также должны быть обязательно холодными. Если белки будут теплыми, вам не удастся добиться нужной консистенции и сформировать меренги. Начинать взбивать белковую массу нужно на минимальной скорости, постепенно увеличивая обороты.