Pasta! Tante curiosità sul cibo più amato in Italia (e all’estero)

La pasta è uno dei cibi più consumati al mondo. Lunga, corta, rigata, liscia. Se ne contano più di 360 formati e ha una versatilità in cucina comune a pochi altri alimenti. È questo a renderla l’ingrediente perfetto sia per soddisfare le esigenze alimentari più basilari che per le sperimentazioni culinarie più innovative.

La pasta è da sempre uno dei simboli dell’italianità. Lo dice il suo stesso nome che, come la “pizza”, non ha una traduzionenelle altre lingue. La pasta è “pasta” in tutto il mondo. Ma sapete proprio tutto a riguardo? Quando nasce, chi l’ha inventata, quali erano i primi formati, quali erano gli ingredienti per la pasta nel passato?

Che forma aveva la prima pasta?

Probabilmente somigliava molto alle lasagne. Non si sa di preciso a quando risale il primissimo piatto di pasta, ma siamo sicuri che è un alimento nato nel bacino del Mediterraneo. La sua prima comparsa in letteratura risale al V secolo a. C., se ne fa menzione in un’opera di Aristofane. Ma è poi negli scritti dell’epoca imperiale che si hanno numerose citazioni, soprattutto delle lagane, un semplice impasto di acqua e farina ridotto a sfoglia sottile e tagliata a strisce.

La pasta secca è un’ “invenzione” degli arabi

La prima apparizione della pasta secca in una fonte storica risale a metà del XII secolo. In una sorta di brochure pubblicitaria si spiegava la cottura di un formato di pasta lungo e sottile, molto usato soprattutto dagli arabi che vivevano in Sicilia. Furono proprio loro a far conoscere la pasta essiccata.

In principio era un dolce

La pasta al sugo viene nominata per la prima volta in un testo di Cavalcanti d’inizio Ottocento. Prima, la pasta era esclusivamente un piatto dolce! Ai nostri orecchi può sembrare strano, ma è davvero così. Veniva condita con spezie dolci, cannella, miele e fu solo due secoli fa che qualcuno sperimentò un piatto che prevedeva sale, basilico e pomodoro. Una combinazione di ingredienti che ha avuto un enorme successo anche per la pizza.

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