6 ricette per le lasagne più buone del mondo

Se chiedete a un italiano di descrivervi il sapore della lasagna, probabilmente vi dirà che ha il sapore della domenica in famiglia. Buona, saporita, in mille varianti, conosciuta e imitata in tutto il mondo. La più antiche ricette conosciute della lasagna sono state ritrovate in due diversi ricettari della Corte Angioina di Napoli, che risalgono probabilmente agli anni Trenta del 1200. In pratica, sappiamo per certo che nel Bel Paese prepariamo lasagne da quasi mille anni!

Sapete perché si chiamano così?

Il nome “lasagna” è dovuto alla forma della pasta di cui è fatta. Sfoglia di pasta all’uovo tagliata in rettangoli non perfettissimi, “losanghe” appunto. Le losanghe vengono sbollentate e scolate e poi alternate alle tantissime farciture possibili, prima di essere infornate. Ovviamente sia l’impasto che le farciture cambiano a seconda del luogo e della tradizione.

La classica

Per una buona lasagna classica bisogna partire dal ragù, che richiede una lunga cottura. Carne macinata di vitello e suino insieme, pomodori, carote, sedano, cipolla, sale e olio. Burro, farina, latte, noce moscate e un pizzichino di sale per la besciamella. Mozzarella o scamorza per la parte filante e parmigiano per la crosticina. Sentite già il profumo?

Lasagna al ragù bianco

La differenza con la classica sta nel ragù. Qui non c’è il pomodoro ma, se vi piace, nella cottura della carne potete aggiungere dell’alloro che darà quel quid in più.