8 formati italiani di pasta: quale si usa per cosa?

A chi non piace un bel piatto di pasta? Pasta lunga, corta, ripiena, pasta fresca o secca, pasta di semola di grano duro o pasta di grano tenero, pasta all’uovo, pasta senza uovo. L’Italia trabocca letteralmente di impasti e ricette che si distinguono per la loro semplice creatività, per la loro bellezza, per la qualità degli ingredienti, per la storia e la tradizione che si gustano ad ogni boccone. Ogni regione ha la sua pasta particolare e ogni tipo di pasta nasce per sposare in modo perfetto gli ingredienti di un preciso territorio. Se siete pronti a farvi venire l’acquolina in bocca, prendete forchetta e cucchiaio e sedetevi a tavola con noi per gustare (almeno con gli occhi) tante squisite ricette realizzate con tipi di pasta differenti.

Orecchiette

Alla parola “orecchiette” è impossibile non pensare alla Puglia e… alle cime di rapa. Una pasta semplice quanto buona, che si presta a moltissimi condimenti. Al sugo rosso, ai sughi bianchi e alle verdure. Non a caso, una delle ricette italiane più conosciute al mondo  è proprio quella delle orecchiette con le cime di rapa o con i broccoli. Una ricetta veloce, molto gustosa e anche salutare.

Cavatelli

Gli ingredienti per realizzare i cavatelli sono impossibili da dimenticare: semola di grano duro e acqua. Tutto qui. Le prime apparizioni documentate di questo tipo di pasta si hanno in Molise, anche se è  conosciuta in tutto il Sud Italia. È una pasta corta, affusolata e cava, che si presta a molte ricette, ma dà il meglio di sé con il ragù, con i sughi di salsiccia o con le verdure.

Bucatini

I bucatini sono ottimi in più di una ricetta. Sono il tipo di pasta ideale sia per la carbonara sia per l’amatriciana. Nel primo caso vi troverete davanti  un piatto dal condimento cremoso fatto  con uova, pecorino, pancetta o guanciale (dipende dall’area) e pepe nero. Per l’amatriciana la ricetta prevede, invece, pomodori, guanciale stagionato, pecorino e un sentore di peperoncino.