Ancel Keys e la Dieta Mediterranea

Non è un caso se, poco più di dieci anni fa, l’Unesco ha deciso di riconoscere la Dieta Mediterranea come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. È una dieta così naturale, genuina e salutare che è difficile non riconoscerne le straordinarie qualità! Verdura, frutta, cereali, legumi, uova, formaggi, pesce e carne (da consumare con moderazione). Se ci pensate, il Mediterraneo è uno dei pochi posti al mondo dove tutto questo è reperibile sul territorio. Abbiamo il mare, le colline e le montagne a poca distanza tra loro, dove si producono prodotti genuini, che fanno stare bene, e a basso impatto ambientale poichè per la loro produzione e commercializzazione le emissioni sono minime. Quello che non tutti sanno però è che la definizione di questo immenso tesoro non è opera di un italiano, di un abitante del bacino Mediterraneo o di un europeo. Bisogna ringraziare Ancel Keys, un americano! E sapete quali erano le sue ricette preferite? Prendete carta e penna e iniziate a scrivere gli ingredienti!

Ancel Keys

Il biologo e nutrizionista americano fu il primo a riconoscere l’immenso valore della Dieta Mediterranea. Nel secondo dopoguerra trascorse del tempo in Cilento per lavorare a una ricerca sull’alimentazione e notò che gli abitanti della Campania, come quelli di Creta, non soffrivano di malattie croniche come nel resto del mondo, intuì che ad accomunarli erano il cibo (semplice e genuino) e lo stile di vita che conducevano. Non a caso, Ancel trascorse gli ultimi vent’anni della sua vita in Campania e indovinate un po’… visse cent’anni!

Fagioli e scarole

Fagioli, scarole, un gambo di sedano, una cipolla e due carote. Lessate prima i fagioli e a parte la scarola (le proporzioni in peso sono 1:1). In una padella dal bordo alto preparate un fondo con olio extra vergine di oliva, cipolla, carota e sedano, fate andare giusto un minuto per insaporire e aggiungete i fagioli, poi la scarola e un pizzico di sale. In 30/35 minuti avrete portato in tavola un piatto unico e saporito!