Kenali 7 Ciri-ciri Tempe yang Perlu Anda Waspadai!

Tempe merupakan salah satu produk olahan kedelai yang sangat populer tidak hanya di Indonesia, tapi di dunia juga. Secara umum, tempe adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai atau bahan lainnya yang memanfaatkan beberapa jenis jamur, seperti kapang atau ragi.

Tempe yang kualitasnya baik biasanya memiliki ciri-ciri yang mudah untuk diketahui. Ciri-ciri yang pertama, benang jamur menutupi permukaan tempe secara merata dan berwarna putih. Lalu struktur tempe padat dan tidak ada spora berwarna abu-abu kehitaman. Selain itu tempe juga berbau segar dan tetap padat saat diiris.

Di sisi lain, Anda perlu mengetahui ciri-ciri tempe yang kurang baik agar tidak membahayakan tubuh saat dikonsumsi. Seperti apa ya ciri-ciri tempe yang kurang baik itu? Tanpa menunggu lama, langsung saja simak daftar pertamanya di bawah ini.

@wikistove
ciri-ciri tempe yang kurang baik untuk dimakan part 1. kira2 apa aja ya? #laukpauk #tempe #tempebagus #menutempe #makanansehat #tempementah #edukasimakanan
♬ Happy Day – 文武贝

1. Terlalu Basah

Jika tempe terlihat terlalu basah, bisa jadi ada beberapa faktor yang menjadi penyebabnya. Yang pertama yaitu suhu saat proses pembuatan tempe. Jika suhu terlalu panas saat proses fermentasi, maka hal ini dapat menyebabkan tempe menjadi terlalu basah.

Selain itu, faktor penyimpanan juga dapat menyebabkan tempe basah. Yaitu kondisi kelembapan udara yang terlalu tinggi pada tempat penyimpanannya. Lebih baik jangan menyimpan tempe di tempat yang lembap.

Faktor lainnya yaitu kedelai yang basah saat hendak difermentasi, alat fermentasi yang masih basah dan belum bersih sepenuhnya, atau terlalu kecilnya lubang di plastik pembungkus. Faktor-faktor inilah yang dapat membuat tempe menjadi terlalu basah sehingga mengurangi kualitasnya.

2. Tidak Padat

Apakah Anda pernah membuat atau membeli tempe yang tidak padat? Kondisi itu dapat mengurangi kualitas tempe yang hendak dikonsumsi lho! Pasalnya saat digoreng atau dikukus tempe akan berantakan dan bentuknya tidak ciamik. Selain itu cita rasa yang dihasilkan akan berkurang.

Lalu faktor apa saja yang menyebabkan tempe tidak padat? Yang pertama adalah jamur yang digunakan sudah tidak aktif atau terlalu sedikit. Selain itu, bisa jadi jamur yang digunakan sudah kedaluwarsa sehingga tidak menghasilkan benang jamur secara maksimal.

Faktor-faktor lainnya adalah proses pengadukan yang tidak merata, waktu fermentasi yang terlalu singkat, dan suhu saat proses fermentasi yang terlalu rendah.

Jika penjual tempe langganan Anda menjual tempe yang tidak padat, beritahukan faktor-faktor di atas ya agar kualitasnya tempenya semakin baik!