Vejce a jeho zdravý a nezdravý způsob přípravy

Vejce je základní potravinou pro miliony lidí na celém světě. Vedou se neustálé diskuze, zda je jeho konzumace pro naše tělo prospěšná, či nikoliv. Nejnovější studie vyvracejí názory, že vejce způsobuje zvýšení cholesterolu v krvi a kardiovaskulární onemocnění. Dnes už víme, že vejce je pro zdraví prospěšné a je dobré jej zařadit do jídelníčku. Důležitá je forma přípravy. Jaký je nejzdravější způsob a čemu bychom se měli raději vyhnout?

Snídaně, omáčky či zálivky do salátů

Při přípravě pokrmů se jen málokdy setkáme s receptem, kde by chybělo vejce. Ať už připravujeme snídani, či si chceme pochutnat na sladkém dezertu, ve většině případů je součástí pokrmu také vejce. To obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů, minerálů a dalších látek prospěšných pro naše tělo. Velmi často po něm sahají sportovci kvůli vaječné bílkovině, která má vysokou stravitelnost. Konzumace žloutku je prospěšná také pro malé děti – látky vyskytující se právě ve žloutku mohou stimulovat vývoj mozku a zlepšovat koncentraci.
Po vejci rozhodně sáhněte také v případě, že se snažíte zhubnout. V ideálním případě si jej dopřejte ráno ke snídani – dodá vám potřebnou energii na start do nového dne a zasytí vás na delší dobu. Lidem, kteří si zvolí ke snídani vejce, se daří snížit jejich tělesnou hmotnost až dvakrát rychleji než těm, kteří posnídají například jogurt. Při redukci hmotnosti je prospěšná konzumace bílku. Žloutek vám ale naopak dodá lesklejší vlasy, pevnější nehty a také přispěje ke zdravějšímu zraku.

Nejzdravější způsob jsou vařená vejce

Rádi byste využili všech benefitů, které vejce nabízí, ale nejste zrovna zdatní v kuchyni? Jednodušší to být snad ani nemůže. Pochutnat si můžete na vařeném vejci. Ať už natvrdo, či naměkko – při vaření se k vejci nepřidávají žádné další nezdravé ingredience a tepelná úprava vařením je také daleko zdravější než smažení. Vejce může obsahovat 4,79 až 7,94 gramů bílkovin v závislosti na velikosti. K tomu vitamíny a minerály, tělu prospěšný selen, který podporuje imunitní systém a kognitivní funkce.

Smažení se raději vyhněte

Často slýcháte, že smažená jídla nejsou zdravá. Tato skutečnost platí také pro smažená vejce. Tepelnou úpravou na oleji či dokonce živočišném sádle ztrácí vejce své prospěšné látky a naopak se zvyšuje poměr nasycených tuků, kterým bychom se měli raději vyhnout. Pokud jste milovníky míchaných vajíček, zvolte raději vhodnější olej na smažení, jako je například olivový či avokádový olej.
Na druhou stranu i tuto méně zdravou variantu si můžete vylepšit. Do míchaných vajíček přidejte čerstvé lístky špenátu či pažitku. Přidat můžete také sušená rajčata – fantazii se meze nekladou. Špenát je zdrojem draslíku, železa či vápníku a pomáhá tělo ochránit před volnými radikály. Tato superpotravina má ze všech druhů listové zeleniny nejvyšší podíl živin a zároveň minimum kalorií.

Volské oko: zdravější varianta při smažení

Oproti klasickému smažení vajíček na oleji je zdravější možnost využít teflonovou pánev a připravit takzvané volské oko. Na nepřilnavé pánvi nemusíte použít žádný tuk a vejce se vám nepřipálí. Abyste docílili správného propečení, použijte pokličku. Ta zabrání spálení bílku, ale zároveň napomůže k tuhosti žloutku. Ideální je sázené vejce ke snídani s celozrnným toustem a avokádem.

Zdravá svačinka v podobě vaječných muffinů

Sladká verze muffinů je v české kuchyni poměrně častá. Slyšeli jste už ale o vaječných muffinech? Tato tepelná úprava vajec je zdravější varianta a pochutná si na ní opravdu každý. Vejce postačí rozmíchat a naplnit jimi muffinové košíčky a dát do trouby. Opět můžete vytvořit libovolné varianty. Například přidaná šunka obohatí tělo o esenciální aminokyseliny. Praktické je použití muffinových košíčků – takto připravené vejce si pak můžete snadno vzít s sebou jako svačinu na libovolný výlet.
Jedním z nejzdravějších způsobů přípravy jsou takzvaná ztracená vejce. Slavné jsou především recepty vejce Benedikt či vejce Florentine. Jejich zhotovení však není tak snadné a kýženého výsledku často docílí pouze zkušený kuchař či kuchařka.